山西各地具有代表性的年夜饭美食，你吃过了吗？

山西是内陆省份，地处黄河中游，是中国面食文化的发祥地。春节期间，各大饭店的席位早已预定爆满，山西人喜欢吃面、吃醋的特点也在年夜饭的安排上展露无遗。现在我们就来盘点一下山西各地的年夜饭有哪些。

太原地标美食

过油肉

太原过油肉可以说是一道地标性的美食，号称“三晋一味”，它的做法看似简单，其实用料很讲究，笋片提升口感，菠菜根点缀了菜色。入锅和出锅时各喷的一道醋则如画龙点睛般，让过油肉更鲜香。

太原人的糖醋丸子也似乎总是更酸一些，酥脆的丸子搭配着绵密的老陈醋，糖汁儿的颜色调得明艳鲜亮，咬一口还冒着热气，好吃到停不下来。

忻州偏关黄河鲤鱼

酥脆与软嫩的完美结合

黄河鲤鱼比普通鲤鱼长且大，肉厚而嫩。它是忻州特别是偏关等沿黄河县老百姓钟爱的食材。胡麻油和色拉油混合做底油，花椒、茴香煸出香味，再加葱姜蒜炖制后，香味就会弥漫在空气中。老百姓们离不开鱼，尤其过年时，吃鱼还有“年年有余”的寓意。

长治驴肉甩饼

可以打包带走的老家味道

山西长治古称上党，驴肉甩饼是上党的地方小吃。劲道的面饼配上鲜嫩的驴肉、葱丝，就是上党的名小吃驴肉甩饼了。因起源于潞城，故又称“潞城甩饼”。在山西长治市内，经常能看到驴肉甩饼摊，它已经是长治人生活中必不可少的一道小吃。

朔州地皮菜糕

每吃一口都是惊喜

朔州地皮菜糕更像是地皮菜馅儿的炸油糕，是朔州独有的特色。地皮菜是晋北山坡上独有的野菜，如今交通已经便利很多，买新鲜蔬菜不成问题 ，但晋北人还是独爱这一口。

阳泉平定三八席

年夜饭中的“皇家宴”

因自古为通衢大道之咽塞，平定商贸业比较发达，传统宴席制作技艺源于宋金时期。“三八席”作为平定菜系的精品，代表民间最高档的宴席，是平定婚俗中谢婚的席面，是整个婚礼中娘家的重头戏。席面十分讲究，且寓意深刻，历经了千年的积累、传承、变迁和完善，形成了自己的风格，成为当地一道独特的风景。

临汾牛肉丸子面

鲜辣咸爽，酣畅淋漓

牛肉丸子面。说到临汾小吃，所有人都会异口同声地说到牛肉丸子面。地道的牛肉，回民风味的特制丸子以及特制面条作为原料，混合特有的香料、中草药，再配以独特秘制的牛大骨熬成的高汤，口味独特，香醇，在当地很受欢迎。

大同铜火锅

历史的厚重和岁月的沧桑

大同铜火锅集成了各种山西特色美食，诸如炸丸子、烧肉、这豆腐等等，所以这也是最耗时的一道菜。等到年三十的时候，把备好的各种食材放入锅中，一家人围在热气腾腾的锅边吃法，“团圆”的感觉更加深刻。

吕梁临县挂面

可以随身携带的面食

山西人爱吃面，爱到想把面条随身携带。在吕梁的临县，好多地方还保留着这种古老的制面工艺。挂面也承载了人们很多美好的寓意：希望来年顺顺利利，幸福长久，财源滚滚。

晋中莜面栲栳栳

一家吃着十家香

莜面栲栳栳是山西十大面食之一。它工艺讲究，成形美观与口感劲道完美结合，加上“羊肉臊子台蘑汤，一家吃着十家香”，便成了地地道道的美食，就连康熙皇帝朝拜五台山时，也以品此为人生快事。

晋城卷薄饼

一张薄饼卷天下

晋城卷薄饼。这又是山西面食文化的一个体现，薄薄的一张饼，做起来可是非常讲究，和面要使水和面完全融合；擀面时要擀得厚薄均匀；烙饼时还要掌握好火候，每一个步骤都马虎不得。饼子是基础，配菜则是点睛之笔，胡萝卜、土豆丝、木耳、鸡蛋等等，可以根据自己的口味添加。

运城闻喜煮饼

炸出来的甜点

闻喜煮饼是运城的特色甜点，闻喜煮饼能如此美味也和当地的原料及环境有很大关系。闻喜的生态环境非常适合各种花类的生长，这也直接影响了制作煮饼时用的蜂蜜的质量；另外，运城的水含有适量的碱质，用有碱质的水来制作煮饼最合适。

不过，不管是哪里人，什么年代，饺子都是年夜饭的重头戏，是绝对的主角。饺子，音同“交子”，过年吃饺子有新旧交替“更岁交子”的意思。有的人还会将钱币或者花生包进去，寓意着新的一年有好运。