首页 » 山西美食 » 山西各地具有代表性的年夜饭美食,你吃过了吗?

山西各地具有代表性的年夜饭美食,你吃过了吗?

发布于:2022-12-28 23:39

浏览:422次

山西是内陆省份,地处黄河中游,是中国面食文化的发祥地。春节期间,各大饭店的席位早已预定爆满,山西人喜欢吃面、吃醋的特点也在年夜饭的安排上展露无遗。现在我们就来盘点一下山西各地的年夜饭有哪些。

太原地标美食

过油肉

太原过油肉可以说是一道地标性的美食,号称“三晋一味”,它的做法看似简单,其实用料很讲究,笋片提升口感,菠菜根点缀了菜色。入锅和出锅时各喷的一道醋则如画龙点睛般,让过油肉更鲜香。

太原人的糖醋丸子也似乎总是更酸一些,酥脆的丸子搭配着绵密的老陈醋,糖汁儿的颜色调得明艳鲜亮,咬一口还冒着热气,好吃到停不下来。

忻州偏关黄河鲤鱼

酥脆与软嫩的完美结合

黄河鲤鱼比普通鲤鱼长且大,肉厚而嫩。它是忻州特别是偏关等沿黄河县老百姓钟爱的食材。胡麻油和色拉油混合做底油,花椒、茴香煸出香味,再加葱姜蒜炖制后,香味就会弥漫在空气中。老百姓们离不开鱼,尤其过年时,吃鱼还有“年年有余”的寓意。

长治驴肉甩饼

可以打包带走的老家味道

山西长治古称上党,驴肉甩饼是上党的地方小吃。劲道的面饼配上鲜嫩的驴肉、葱丝,就是上党的名小吃驴肉甩饼了。因起源于潞城,故又称“潞城甩饼”。在山西长治市内,经常能看到驴肉甩饼摊,它已经是长治人生活中必不可少的一道小吃。

朔州地皮菜糕

每吃一口都是惊喜

朔州地皮菜糕更像是地皮菜馅儿的炸油糕,是朔州独有的特色。地皮菜是晋北山坡上独有的野菜,如今交通已经便利很多,买新鲜蔬菜不成问题 ,但晋北人还是独爱这一口。

阳泉平定三八席

年夜饭中的“皇家宴”

因自古为通衢大道之咽塞,平定商贸业比较发达,传统宴席制作技艺源于宋金时期。“三八席”作为平定菜系的精品,代表民间最高档的宴席,是平定婚俗中谢婚的席面,是整个婚礼中娘家的重头戏。席面十分讲究,且寓意深刻,历经了千年的积累、传承、变迁和完善,形成了自己的风格,成为当地一道独特的风景。

临汾牛肉丸子面

鲜辣咸爽,酣畅淋漓

牛肉丸子面。说到临汾小吃,所有人都会异口同声地说到牛肉丸子面。地道的牛肉,回民风味的特制丸子以及特制面条作为原料,混合特有的香料、中草药,再配以独特秘制的牛大骨熬成的高汤,口味独特,香醇,在当地很受欢迎。

大同铜火锅

历史的厚重和岁月的沧桑

大同铜火锅集成了各种山西特色美食,诸如炸丸子、烧肉、这豆腐等等,所以这也是最耗时的一道菜。等到年三十的时候,把备好的各种食材放入锅中,一家人围在热气腾腾的锅边吃法,“团圆”的感觉更加深刻。

吕梁临县挂面

可以随身携带的面食

山西人爱吃面,爱到想把面条随身携带。在吕梁的临县,好多地方还保留着这种古老的制面工艺。挂面也承载了人们很多美好的寓意:希望来年顺顺利利,幸福长久,财源滚滚。

晋中莜面栲栳栳

一家吃着十家香

莜面栲栳栳是山西十大面食之一。它工艺讲究,成形美观与口感劲道完美结合,加上“羊肉臊子台蘑汤,一家吃着十家香”,便成了地地道道的美食,就连康熙皇帝朝拜五台山时,也以品此为人生快事。

晋城卷薄饼

一张薄饼卷天下

晋城卷薄饼。这又是山西面食文化的一个体现,薄薄的一张饼,做起来可是非常讲究,和面要使水和面完全融合;擀面时要擀得厚薄均匀;烙饼时还要掌握好火候,每一个步骤都马虎不得。饼子是基础,配菜则是点睛之笔,胡萝卜、土豆丝、木耳、鸡蛋等等,可以根据自己的口味添加。

运城闻喜煮饼

炸出来的甜点

闻喜煮饼是运城的特色甜点,闻喜煮饼能如此美味也和当地的原料及环境有很大关系。闻喜的生态环境非常适合各种花类的生长,这也直接影响了制作煮饼时用的蜂蜜的质量;另外,运城的水含有适量的碱质,用有碱质的水来制作煮饼最合适。

不过,不管是哪里人,什么年代,饺子都是年夜饭的重头戏,是绝对的主角。饺子,音同“交子”,过年吃饺子有新旧交替“更岁交子”的意思。有的人还会将钱币或者花生包进去,寓意着新的一年有好运。

本文出自 喜人号 ,原文链接:https://www.sxir.cn/402.html 。如若转载请注明出处。

太原人冬日里的特色早餐有哪些(太原人特色早餐吃什么)

太原人冬日里的特色早餐有哪些(太原人特色早餐吃什么)

2022-12-04

山西太原,古称晋阳,你只知道这里唐风晋韵源远流长,却不知道他们对于冬日晨间桌上的头脑,情有独钟。 喝头脑,必来“中华老字号”清和元,历经数代经营,工序、功夫、配方都 十分考究。一口汤、一口肉、一口烧麦、一口酒,再来几根“灵魂”腌韭菜,老醯儿的冬日“标配”早餐,既滋补养生,又御寒取暖。每当外省人质疑它的味道时,我们太原人都微微一笑,懂的自然会懂。今 …

用漫画展示山西特色美食,生动又形象

用漫画展示山西特色美食,生动又形象

2022-11-26

网络达人以漫画的形式向大家展示了山西的各项特产美食,生动形象,富有趣味。快随小编一起围观

山西美食只太谷饼传奇

山西美食只太谷饼传奇

2022-11-28

中国四大家族之一的孔氏家族,人人都爱吃太谷饼,孔祥熙的三姨太,更是情有独钟。即使是吃着满桌的山珍海味,餐桌上没有太谷饼,也会索然无味。 三姨太吃太谷饼吃上了瘾,天长日久成了癖性,也长了本事。有一个小插曲可以佐证。孔府厨房有个年轻厨师,对小作坊制作出的太谷饼,很好奇也很不服气。于是便仿照太谷饼制作了一次。他把试制品送给三姨太吃,三姨太第一口就 …

舌尖上的山西运城美食之平陆油泼面

舌尖上的山西运城美食之平陆油泼面

2022-11-19

提起平陆油泼面那算得上是家喻户晓,闻名远扬,在整个山西都是响当当哇! 据说在晋南油泼面这个名吃是被埋名的,因为被西安的同名美食所掩盖,实际上呢,平陆油泼面非但不逊反而大有略胜之感。 在平陆县的大街小巷很容易找到“平陆油泼面”的饭店,在当地知名度很高。至于正宗与否就是口味问题了。 在当地比较有名的是刁记油泼面,不认识路随便问个当地路人,他们都会指 …

山西美食老醯儿的四大名熏

山西美食老醯儿的四大名熏

2022-12-27

民国初年,第三代传人吴宗孟逃难山西,落脚于襄汾县邓庄镇,挂起“吴家熏肉”招牌重操旧业,熏鸡发展为猪、牛、鸡、兔等熏肉,因选料鲜、活之讲究,制作煮、酿、熏之精良,成为当地名品,百年来经久不衰,熏猪蹄还曾荣获首届

晋中特色美食有哪些?吃过这些晋中没白来

晋中特色美食有哪些?吃过这些晋中没白来

2020-06-24

晋中位于山西中部偏东,东隔太行山脉与河北省相邻;东北与阳泉接壤,西南与吕梁毗邻,西北与太原接壤,南与长治、临汾为界。晋中的榆次、祁县、平遥、太谷等县(区),曾一度为太原所管辖。曾几何时,“万里茶路”从这里出发。曾几何时,祁帮行天下,将儒与商相结合,凭借着仁勇、智慧、敦厚、骛于实利而淡于权利,走西口、闯关东,南下贩茶、制茶,开辟出一条艰险却创世的国际商道。

山西有哪些好玩好吃的地方?假期带你玩转山西

山西有哪些好玩好吃的地方?假期带你玩转山西

2020-09-25

每逢佳节,亲人团聚,美食自然少不了。太原历史悠久,文化灿烂,面食名扬天下。俗话说:世界面食在中国,中国面食在山西,山西面食数太原。其面食有280种之多,有刀削面、刀拔面、手擀面、剔尖、猫耳朵、擦圪蚪、拉面、揪片、沾片子和栲栳栳等

山西大烩菜南方人没吃过,北方人才懂的美味

山西大烩菜南方人没吃过,北方人才懂的美味

2021-01-24

对北方人来说,在寒冷的冬天里最能抚慰心与胃的,除了火锅,还有热气腾腾的大烩菜。如果问到哪里的人最喜欢吃烩菜,那么河南、山西、陕西等中原地区的一众人民,也许谁都不会同意,烩菜也正是起源于中原地区。

太原晋祠桂花元宵 传承几代人的老味道

太原晋祠桂花元宵 传承几代人的老味道

2022-12-04

古风小巷,花灯璀璨,回荡着元宵佳节的喜气洋洋。有一句老话叫“北滚元宵,南包汤圆”,这一天当然要围坐在一起热热闹闹地吃元宵了。 咱们老太原人常吃的有百年老鼠窟元宵、小店老汉元宵,更有起源于汉代距今已有两千多年历史传承的晋祠桂花元宵。马上就到正月十五了,跟着太原日报社全媒体指挥中心品牌推荐官,来这里吃上一碗热气腾腾、香甜软糯的晋祠桂花元宵吧

山西碗托VS灌肠,二者到底有什么区别?

山西碗托VS灌肠,二者到底有什么区别?

2022-11-28

碗托托着下巴在碗里深深叹了口气,旁边躺在碟子里的灌肠瞥了一眼。 碗托:我们又被“双胞胎”了。 灌肠:哼。 碗托:我们不一样。 灌肠:其实也一样。 很多来到山西的外地人都分不清碗托与灌肠,认为二者没什么区别。实际上二者虽然相似,确实完全不同的两种食物,碗托就是碗托,灌肠就是灌肠! 一、制法不同 1、碗托,顾名思义是用碗托着的,而灌肠的制作容器是碟子。 …

中国沙棘在山西 山西的沙棘汁

中国沙棘在山西 山西的沙棘汁

2022-11-22

简介 沙棘是胡颓子科沙棘属植物的总称,系落叶灌木或小乔木。吕梁是山西最大的连片天然沙棘林区,固有“世界沙棘在中国,中国沙棘在山西,山西沙棘在吕梁”一说。 沙棘的根、茎、叶、花、果,特别是沙棘果实含有丰富的营养物质和生物活性物质,可以广泛应用于食品、医药、轻工、航天、农牧鱼业等国民经济的许多领域。沙棘果实入药具有止咳化痰、健胃消食、活血散瘀之功 …

大同曲沃羊汤,故乡的味道

大同曲沃羊汤,故乡的味道

2022-11-29

羊汤又名羊杂羹、羊杂汤和羊头菜等,是山西颇具地方特色的一道美食,羊汤因地区不同而在烹饪上有所差异。大同一带为北路羊汤,工艺简单。大锅置火,羊杂同葱、姜煸炒后加入油辣子,放入足量清水,随食随舀。太原一带为中路羊汤,以料全见长,添加了葱、姜、香菜、粉条、豆腐等,别有风味。临汾一带为南路羊汤,以色香味美高居美食榜首,其代表曲沃羊汤更是登峰造极, …

平遥三宝是指哪三宝,来平遥必带的平遥三宝

平遥三宝是指哪三宝,来平遥必带的平遥三宝

2022-12-01

不同于乌镇等水乡的温婉秀气,平遥古城有着北方的古朴大气。巍峨的古老城垣厚重深沉,古城内的街道、店铺和民居依旧保持着传统的布局和风貌,浓郁的晋商文化气息,淳朴的晋中民风,使平遥散发着安静而内敛的悠久气质。漫步城中,那青砖素瓦的街道上紧密连缀着古店铺,票号、钱庄、当铺、药铺、肉铺、绸缎庄……全都古色古香。行走其间,宛如穿越到那个风靡一时的晋商年 …

关于山西老陈醋的介绍(山西老陈醋的历史)

关于山西老陈醋的介绍(山西老陈醋的历史)

2022-12-03

老陈醋之于山西 就相当于 羊肉泡馍之于陕西 茅台酒之于贵州 留恋之余带着说不完的骄傲 今天小编为大家带来 山西味道—老陈醋 中国非物质文化遗产—山西老陈醋酿制技艺 都说给山西人一瓶醋,他能拌整个世界 山西老陈醋是山西省的 地方传统名产,历史悠久 而山西人对醋的偏爱也可见一斑 近日,山西醋又上微博热搜啦 山西太谷二中食堂 为爱吃醋的同学们 用饮水机免费供应山 …

平遥牛肉的制作工序,平遥牛肉的营养价值

平遥牛肉的制作工序,平遥牛肉的营养价值

2022-12-28

十几天乱兵退去,局势平稳后,韩林同家人返回,牛肉果然没有腐烂,便上火煮熟食用,他们发现经食盐腌制的牛肉,比原来直接上火煮的效果大为不同,不仅色泽鲜红,味道醇厚,而且先前那种枯柴难嚼的状况大有改善,变得绵软可口