客家猪脚粉什么做-猪脚粉什么意思

客家猪脚粉什么做法？下面一起来看看吧！首先准备食材：猪脚一个，粉条适量，葱花少许，生姜一块，八角一个，桂皮一块，香叶一片，花椒一小把，干辣椒椒适量，生抽一勺，老抽一勺，料酒一勺，冰糖一小块，食用油适量。步骤如下：1、猪脚洗净剁成块，放入锅中焯水，去除血水，捞出控干水分备备用。3、锅中倒入适量的油，烧热后放入姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒炒香，然后放入猪脚翻炒均匀。

1、河源猪脚粉做法和配方？

1、准备材料有：猪脚、酱油、蚝油、胡椒粉、鸡粉、豆鼓、姜片、葱、辣椒、葱白、八角、桂皮。

2、猪脚用胡椒粉、鸡粉、盐、淹二十分钟。

3、将淹好的猪脚以及葱结、葱白、八角、桂皮、辣椒、姜片加水放入煲内煲20分钟左右大火煲开后改小火煲熟。

4、再准备点葱花、大蒜沫、豆鼓姜片。怕长肉的可以不用煲内的猪脚汤直接放清水也可以，只不过味道就没那么好了哦。

5、锅内放油加入豆鼓、姜片、大蒜爆香，倒入猪脚和汤。

6、加入蚝油、盐鸡粉焖15分钟。

7、淋上生抽，多放点颜色会更好看，然后用水淀粉勾欠一下。

8、装盘，撒上葱花。大功告成。

2、惠州猪脚粉的做法？

惠州猪脚粉重点是两步骤：一处理好猪脚，二再烫好面条就成。

1.把猪脚去毛洗净，冷水下锅，先氽烫过捞出，接着用冷水冲凉。注意氽烫时间：等锅中水开后，再焯烫两分钟左右，开锅后打去血末。

2.锅中稍微加点油，倒入辣酱，用微火把辣酱煸香。加入少量番茄酱，提一点点颜色，最好是关火，搅匀。

3.倒入猪脚，将猪脚煸香。把水汽煸出去，把香料煸炒入味。

4.倒入啤酒，啤酒量差不多没过猪脚。少搁水，让啤酒去除猪脚膻味。啤酒也不不能多，多了会苦。

5.下点鲜酱油。放点味精或鸡精。再加入点一点点白糖。

6.关火，放入高压锅。加入花椒， 桂皮，干辣椒，香叶，八角，草果，肉蔻，葱姜，蒜适量。把生姜拍一拍。压大概25-35分钟左右。

7.在锅中放入水，下入面条，等面条熟了后，放入盐，味精（鸡精）。最后再把压好的猪脚夹出放在面条上面就大功告成了。

3、广东红焖猪脚粉的配方？

1、做之前一晚将米浸湿，要一个晚上的时间哦。

2、早上将昨晚浸的米磨成米浆。

3、用溥的平的蒸盘，倒米浆在蒸盘上摊平。

4、放进蒸炉里蒸个3-4分钟即可。然后撕下来再切成一条条就是河粉了。

注意：蒸炉要看你的火候多大哦，总之就要蒸熟哦。

汤料：

首先把大地鱼干(先用焗炉把它焗香备用)用火腿骨、猪大骨、猪皮、鸡头、颈、脚、鲜虾头、虾売、老羗等材料先川水，把血渍等不干净的烚净，用清水洗净，放入大汤罉里放八成水，先用大火煮开，再用慢火煎熬，不可用大火否则汤水混浊，要不要放味精你自己决定。如果没有虾和大地鱼汤的香味一定不够的。

配方材料有以下：

前猪脚600克，粉适量，干红椒30克，蒜3克，姜3克，香叶3片，八角1个，桂皮1小段，油适量，盐适量，冰糖适量，老抽适量，酒适量

你想做好吃又好香的红焖猪脚粉的话，只要按照上面我给出的配方去拣材料来做的话，会很好吃的。大家可以回家去试试的喔

4、四川正宗猪脚粉做法？

原料：

猪脚4块、

香菜末少许 、

河粉(视个人食量而定)

辅料：

啤酒1瓶、

酱油2大匙、

冰糖1大匙

做法：

1.猪脚洗净，先氽烫过捞出，再用热油炸上色，接着用冷水冲凉。

2.猪脚放深锅内，加入所有调味料烧开，改小火焖煮至猪脚熟烂，约1小时。

3.中途多翻动，待汤汁收至稍干时，即可关火盛出。

5、请教猪脚粉的做法？

材料：

猪脚、花生米、干辣椒、剁辣椒、红椒、姜、葱、蚝油、红油、香叶、八角、盐、味精、鸡精、胡椒粉等。

制作方法：

1、猪脚烫毛斩件，过水晾凉；

2、锅烧油至六、七成热，下猪脚稍炸，挖去部分油；

3、炒糖色，加入清水及干椒、盐、葱、姜、蚝油、味精、料酒、八角、香叶同烧开，下猪脚小火煨至猪脚酥烂入味即捞出摆于砂钵内，加入泡发的花生米、剁椒、红椒粒、味精、鸡精、红油、胡椒粉等调料上笼蒸约15分钟；

6、猪脚汤粉做法？

猪脚先卤好，然后煮开河粉，捞起粉，放在装有猪骨汤汁的碗里，再把卤好的猪脚放下去猪，放几根清菜，葱花美味做好。

7、酸汤猪脚粉的正宗做法？

食材：猪蹄一只、二荆条青椒200克、大葱适量、香菜适量、盐适量、花椒适量、酸青菜适量、野山椒适量、银丝粉一扎、生姜适量、味精适量、小米辣适量。

做法步骤：

1、猪蹄洗净，切成小块，用开水焯。酸青菜切段，大葱切段，生姜切片，野山椒切小段，小米辣、二荆条切小段备用。

2、炒锅热油，油熟后加入生姜片，花椒，大葱，酸青菜，野山椒，翻炒2分钟后倒水，然后将炒锅中所有倒入砂锅或者汤锅（适量的水）。

3、将猪蹄倒入砂锅中大火烧开后小火慢炖2小时，加少许味精（鸡精）

4、加银丝粉、加二荆条青椒、小米辣，煮10分钟后起锅，加香菜（根据各人口味）

8、贵州的猪脚粉怎么做？

分两步：

1、烧猪脚

2、煮粉原料： 猪脚4块、香菜末少许 、河粉（视个人食量而定）辅料： 啤酒1瓶、酱油2大匙、冰糖1大匙 做法： 1. 猪脚洗净，先氽烫过捞出，再用热油炸上色，接着用冷水冲凉。 2. 猪脚放深锅内，加入所有调味料烧开，改小火焖煮至猪脚熟烂，约1小时。 3. 中途多翻动，待汤汁收至稍干时，即可关火盛出。 猪脚有丰富的胶质，优点是汤汁不必勾芡也有黏稠度，缺点是容易粘锅，煮的时候一定要注意翻动，使受热均衡。 猪脚炸过再烧，皮比较筋道且不油腻，但一定要马上冲冷水才能达到效果。加高汤，入米粉烫熟，加猪脚，煮沸盛出，再撒上香菜即可食用。