碗托托着下巴在碗里深深叹了口气，旁边躺在碟子里的灌肠瞥了一眼。
碗托：我们又被“双胞胎”了。
灌肠：哼。
碗托：我们不一样。
灌肠：其实也一样。
很多来到山西的外地人都分不清碗托与灌肠，认为二者没什么区别。实际上二者虽然相似，确实完全不同的两种食物，碗托就是碗托，灌肠就是灌肠！
一、制法不同
1、碗托，顾名思义是用碗托着的，而灌肠的制作容器是碟子。
2、碗托，将荞面和白面直接加水搅拌成稀糊糊状，装入碗中蒸8分钟；灌肠，先把荞面加水活硬，然后边搅边加矾水和精盐，直至糊状，装入碟子蒸20分钟。
制作工具不同，蒸制时间不同，两者又如何一样？
二、吃法不同
碗托多为冷食，切条、就碗刀扎而食不拘。调料有蒜泥、辣椒、上好陈醋，也还可以配以姜末、香油；灌肠的吃法大致分为凉调和热炒两种。凉调又根据调料不同分为多种风味。热炒则由于添加原料不同分为炒罐肠、豆芽炒罐肠、炒罐肠焖馍馍，炒罐肠炯饼子等多种吃法。
用料不同，吃法不同，口感不同，两者又如何一样？
本文出自 喜人号 ，原文链接：https://www.sxir.cn/613.html 。如若转载请注明出处。
太原人冬日里的特色早餐有哪些（太原人特色早餐吃什么）
山西太原，古称晋阳，你只知道这里唐风晋韵源远流长，却不知道他们对于冬日晨间桌上的头脑，情有独钟。 喝头脑，必来“中华老字号”清和元，历经数代经营，工序、功夫、配方都 十分考究。一口汤、一口肉、一口烧麦、一口酒，再来几根“灵魂”腌韭菜，老醯儿的冬日“标配”早餐，既滋补养生，又御寒取暖。每当外省人质疑它的味道时，我们太原人都微微一笑，懂的自然会懂。今 …
山西美食只太谷饼传奇
中国四大家族之一的孔氏家族，人人都爱吃太谷饼，孔祥熙的三姨太，更是情有独钟。即使是吃着满桌的山珍海味，餐桌上没有太谷饼，也会索然无味。 三姨太吃太谷饼吃上了瘾，天长日久成了癖性，也长了本事。有一个小插曲可以佐证。孔府厨房有个年轻厨师，对小作坊制作出的太谷饼，很好奇也很不服气。于是便仿照太谷饼制作了一次。他把试制品送给三姨太吃，三姨太第一口就 …
2022-11-28 山西美食
舌尖上的山西运城美食之平陆油泼面
提起平陆油泼面那算得上是家喻户晓，闻名远扬，在整个山西都是响当当哇！ 据说在晋南油泼面这个名吃是被埋名的，因为被西安的同名美食所掩盖，实际上呢，平陆油泼面非但不逊反而大有略胜之感。 在平陆县的大街小巷很容易找到“平陆油泼面”的饭店，在当地知名度很高。至于正宗与否就是口味问题了。 在当地比较有名的是刁记油泼面，不认识路随便问个当地路人，他们都会指 …
