碗托托着下巴在碗里深深叹了口气，旁边躺在碟子里的灌肠瞥了一眼。
碗托：我们又被“双胞胎”了。
灌肠：哼。
碗托：我们不一样。
灌肠：其实也一样。
很多来到山西的外地人都分不清碗托与灌肠，认为二者没什么区别。实际上二者虽然相似，确实完全不同的两种食物，碗托就是碗托，灌肠就是灌肠！
一、制法不同
1、碗托，顾名思义是用碗托着的，而灌肠的制作容器是碟子。
2、碗托，将荞面和白面直接加水搅拌成稀糊糊状，装入碗中蒸8分钟；灌肠，先把荞面加水活硬，然后边搅边加矾水和精盐，直至糊状，装入碟子蒸20分钟。
制作工具不同，蒸制时间不同，两者又如何一样？
二、吃法不同
碗托多为冷食，切条、就碗刀扎而食不拘。调料有蒜泥、辣椒、上好陈醋，也还可以配以姜末、香油；灌肠的吃法大致分为凉调和热炒两种。凉调又根据调料不同分为多种风味。热炒则由于添加原料不同分为炒罐肠、豆芽炒罐肠、炒罐肠焖馍馍，炒罐肠炯饼子等多种吃法。
用料不同，吃法不同，口感不同，两者又如何一样？
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