郑州的胡辣汤怎么做的？

郑州的胡辣汤怎么做的？这个问题一直困扰着我，今天终于有机会可以亲自尝试一下了。我们家附近有一家胡辣汤店，每天早上都有很多人排队，而且生意非常火爆，但是我们家孩子从来不吃，因为他觉得胡辣汤太油腻了，吃多了会长胖。那么我们应该怎么做呢？其实很简单，只需要在里面加一点它，不可以补充营养，还能减肥。它就是豆腐皮，豆腐皮是一种非常好吃的食物，它的口感非常好，而且营养价值也很高，所以深受大家的喜爱。

一、河南胡辣汤祖传配方？

优质答案1：

对于胡辣汤的历史，说法较多。因胡辣汤是民间小食，典籍很少有涉及的，据专家考证，最早的胡辣汤应该是酸辣汤和肉粥，按《太平惠民和剂局方》在宋代流传甚广来看，在食物里加入辛温香燥药物，估计是当时的社会潮流，因此胡辣汤在这两种食物的基础上进行改进而成的，故此河南胡辣汤的主要口味是酸和辣。

　　明朝嘉靖年间，阁老严嵩为了讨皇帝欢心，从一个名医手中得到一付助寿延年的调味药献给皇帝，以烧汤饮之。该汤美味无穷，龙颜大喜，命名为“御汤”。明朝亡后，御厨赵纪携带此药逃至河南西华县逍遥镇，将此方传到了该地。因配料方中白胡椒、黑胡椒、川椒使用较多，汤味辣而不爆、入口爽滑、醇香馥郁、余味悠长，遂改名为“胡辣汤”，之后花样不断翻新。

优质答案2：

香料配方：大茴香60克、小茴香30克、红花椒30克、青花椒20克、白胡椒50克、黑胡椒40克、干姜20克、良姜20克、桂皮10克、香砂10克、草果10克、草寇10克、山楂10克、香叶10克、砂仁10克、荜卜10克、白寇10克、陈皮10克、肉蔻10克、辛夷10克、千里香10克，白芷5克、丁香2克。

以上一共是23种香料，配齐了就是87克，大约可以做100斤左右的胡辣汤。

优质答案3：

1、碗中放入花生10g，水30ml泡软；

2、碗中放入面粉30g，加水50ml搅拌均匀；

3、起锅放入水1L，倒入花生，油炸豆腐皮15g，大火煮沸后加入胡辣汤料10g搅拌均匀，煮至浓稠沸腾；

4、出锅完成。

二、河南洛阳胡辣汤做法？

熏豆腐干切片，木耳切碎，金针菇扯散，从中间切开，粉条切段，香菜切段，起锅烧水，烧开放入金针菇、木耳、熏豆腐干、花生米、粉条、水淀粉煮一会，加入老抽、食用盐、胡辣汤料、胡椒粉、香油搅匀，放入香菜即可。