成都鲜血旺怎么做的？鲜血旺怎么吃

成都鲜血旺怎么做的？在成都，无论是火锅还是串串，都少不了一碗鲜红的血旺。这种红汤，不仅是川菜的灵魂，更是四川人的骄傲。鲜红的辣椒、红油、花椒、、豆瓣酱，再加上各种调料，一碗下肚，浑身暖洋洋的。而且，吃血旺还有一个好处，就是可以补血。因为血旺里面的血是红色的，所以叫红汤，吃起来非常鲜美。不过，红汤的价格比较贵，一般人还是不舍得花钱吃的。

一、正宗四川毛血旺的做法？

需要提前准备好的材料包括：鸭血 600克、肥肠 1根、毛肚 500克、宽粉 100克、黄豆芽 500克、火锅底料 150克、盐 适量、花椒 少许、大蒜 5瓣、植物油 适量、白糖 半匙、老抽 少许、葱 少许、姜 少许、料酒 5匙。

1、第一步把豆芽去根洗净。

2、然后把肥肠，鸭血切好，放一旁备用。

3、把毛肚放水中焯水，然后捞出过凉。

4、把鸭血放水中焯水，然后捞出过凉。

5、锅内放油加热，放入葱花，黄豆芽和盐，快速翻炒，盛出放盆底。

6、锅内放油加热，放入花椒，葱姜蒜，火锅底料和水，大火烧沸。

7、锅里放入宽粉，鸭血，肥肠，盐，白糖，料酒，老抽，继续煮沸。

8、然后放入毛肚，煮开后一分钟关火。

9、把食材和汤倒入黄豆芽的盆中，放蒜蓉，这样就完成了。

二、四川毛血旺底料怎么做？

1.将豆芽洗干净，血旺切大小厚度合适。

2.豆芽洗干净放入沸水中，：煮2分钟捞出锅放入碗中。

3.姜蒜切碎待用。

4.锅中放入适量的菜籽油，等油熟烫放入姜蒜碎炒香。

5.接着加入豆瓣酱炒香。接着加入火锅底料，花椒继续炒香。

6.接着锅中加入适量的高汤煮沸。

7.最后放入培根，千层肚煮3分钟，接着加入鸭血煮沸加入适量的盐起锅装碗。然后将辣椒粉洒在碗中菜上，锅中倒入适量的菜籽油熟烫之后，淋在辣椒粉上。葱切好，小米辣切碎撒入碗中。