五千年文明看山西，历史积累过程中饮食文化也不断丰富。三晋大地刺激味蕾的美食无处不在。他们背后的故事传说，把这些味道放在舌尖上，放在心里。各地的饮食文化都是经过一定的历史积淀，在多种综合因素的作用下形成的，山西属于中北饮食文化区域。山西人的饮食习俗，具有浓郁的黄土高原风情和传统生活的特色，但与河北、陕西、内蒙、河南等相邻省区相比，又具有相通的民族特色，又具有地域特色。
浑源凉粉
浑源凉粉是大同市浑源县的特色小吃，以土豆淀粉、豆腐干、蚕豆为原料，是大同凉粉的代表。浑源凉粉历史悠久。唐太宗李世民在立夏日御驾北征到恒山脚下，饥渴无法忍受，无法忍受困难的时候，薛仁贵提供了薛家秘制的凉粉。李世民吃完后，饥渴消失，精神焕发，特被封为浑源凉粉。薛仁贵遂赋诗《护驾翠屏峡》恒山风来立夏寒，斩尽胡鞑腹肌宽。幸有御膳粉宴餐，太宗将士皆得欢。浑源凉粉清亮、滑嫩、爽口，拿在手上“滑溜溜”，吃在嘴里“凉丝丝”，堪称北岳一绝。
太谷饼
太谷饼因产于山西太谷县而得名。据说清朝年间，太谷县富裕家庭的女性很喜欢吃饼子，但是佣人们买的各种饼总是不满意。消息传到太谷县的烤饼店，特意让店里的老师设计了甜饼，吃起来又甜又软，女家人品尝后受到赞赏，于是有了太谷饼。太谷饼酥脆不硬，软而不皮，甜而不腻，耐用，百食不厌，代表了山西面食优秀的传统技术。太谷饼的盛行与明清太谷商业经济的发展有直接关系。跟着晋商走西口，承载着一百多年的历史。
闻喜煮饼
传闻一：康熙皇帝巡行路经运城闻喜时，闻喜官绅为迎接圣驾，遍选名师治宴。席间，皇上觉得煮饼滋味独特，为其命名“煮饼”。
传闻二：武王伐纣时，太师闻仲出征应战，兵到古唐（山西省南部翼城一带），用当地、面混制糖饼，作为干粮，称为煮饼。
闻喜煮饼始于清康熙年间，至今已有三百多年的历史。闻喜煮饼形似圆月，外皮粘满白芝麻，吃起来酥沙香甜，不皮不粘不腻，久不变质，老少皆宜。鲁迅先生在小说《孤独者》中写着：“我提着两包闻喜产的煮饼去看友人。”可见闻喜煮饼声名远扬。
太原头脑
发源于山西太原，是山西有名的风味小吃之一。
明末清初着名文人、医学家傅山，制作八珍汤补充生病的母亲。一碗煨面糊，三块羊腰窝肉，莲花菜、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油，吃时撒上3.3厘米长的韭菜节做引子，体弱者最有效。后来，傅山将八珍汤传授给一家餐厅，并以清和元挂牌，八珍汤也改名为“头脑”。每年农历白露到立春期间，太原市早点店大多有头脑上市。太原人每天不亮就起床吃头，被称为赶头，需要挂灯笼照明，所以经营头脑的酒店前面挂着纸灯笼作为标志，成为太原独特的景色。
驴肉甩饼
驴肉甩饼是“长治市上党”的地方小吃，起源于潞城，也被称为潞城甩饼。驴肉甩饼已有一百多年的历史。相传，唐明皇李隆基任潞洲督察府别驾时，欲在一家饭店吃面，不料店伙计在和面时放多了水，面团拿不住掉进油盆，店主师傅赶紧把面团取出来，将面团擀一擀、甩一甩，制成了面饼。李隆基吃后赞叹：“饼是甩圆的，就叫‘甩饼’吧”。之后，李隆基作为皇帝来到潞洲进行视察，到潞城城南饭店取饼助兴，“甩饼”便成了当地招牌小吃。驴肉甩饼油旺旺、香气四溢、不软不硬，味道鲜美。
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太原人冬日里的特色早餐有哪些（太原人特色早餐吃什么）
山西太原，古称晋阳，你只知道这里唐风晋韵源远流长，却不知道他们对于冬日晨间桌上的头脑，情有独钟。 喝头脑，必来“中华老字号”清和元，历经数代经营，工序、功夫、配方都 十分考究。一口汤、一口肉、一口烧麦、一口酒，再来几根“灵魂”腌韭菜，老醯儿的冬日“标配”早餐，既滋补养生，又御寒取暖。每当外省人质疑它的味道时，我们太原人都微微一笑，懂的自然会懂。今 …
晋中特色美食有哪些？吃过这些晋中没白来
晋中位于山西中部偏东，东隔太行山脉与河北省相邻；东北与阳泉接壤，西南与吕梁毗邻，西北与太原接壤，南与长治、临汾为界。晋中的榆次、祁县、平遥、太谷等县（区），曾一度为太原所管辖。曾几何时，“万里茶路”从这里出发。曾几何时，祁帮行天下，将儒与商相结合，凭借着仁勇、智慧、敦厚、骛于实利而淡于权利，走西口、闯关东，南下贩茶、制茶，开辟出一条艰险却创世的国际商道。
山西碗托VS灌肠，二者到底有什么区别？
2022-11-28 灌肠
碗托托着下巴在碗里深深叹了口气，旁边躺在碟子里的灌肠瞥了一眼。 碗托：我们又被“双胞胎”了。 灌肠：哼。 碗托：我们不一样。 灌肠：其实也一样。 很多来到山西的外地人都分不清碗托与灌肠，认为二者没什么区别。实际上二者虽然相似，确实完全不同的两种食物，碗托就是碗托，灌肠就是灌肠！ 一、制法不同 1、碗托，顾名思义是用碗托着的，而灌肠的制作容器是碟子。 …
山西美食只太谷饼传奇
2022-11-28 山西美食
中国四大家族之一的孔氏家族，人人都爱吃太谷饼，孔祥熙的三姨太，更是情有独钟。即使是吃着满桌的山珍海味，餐桌上没有太谷饼，也会索然无味。 三姨太吃太谷饼吃上了瘾，天长日久成了癖性，也长了本事。有一个小插曲可以佐证。孔府厨房有个年轻厨师，对小作坊制作出的太谷饼，很好奇也很不服气。于是便仿照太谷饼制作了一次。他把试制品送给三姨太吃，三姨太第一口就 …
舌尖上的山西运城美食之平陆油泼面
提起平陆油泼面那算得上是家喻户晓，闻名远扬，在整个山西都是响当当哇！ 据说在晋南油泼面这个名吃是被埋名的，因为被西安的同名美食所掩盖，实际上呢，平陆油泼面非但不逊反而大有略胜之感。 在平陆县的大街小巷很容易找到“平陆油泼面”的饭店，在当地知名度很高。至于正宗与否就是口味问题了。 在当地比较有名的是刁记油泼面，不认识路随便问个当地路人，他们都会指 …
中国沙棘在山西 山西的沙棘汁
简介 沙棘是胡颓子科沙棘属植物的总称，系落叶灌木或小乔木。吕梁是山西最大的连片天然沙棘林区，固有“世界沙棘在中国，中国沙棘在山西，山西沙棘在吕梁”一说。 沙棘的根、茎、叶、花、果，特别是沙棘果实含有丰富的营养物质和生物活性物质，可以广泛应用于食品、医药、轻工、航天、农牧鱼业等国民经济的许多领域。沙棘果实入药具有止咳化痰、健胃消食、活血散瘀之功 …
大同曲沃羊汤，故乡的味道
2022-11-29 曲沃
羊汤又名羊杂羹、羊杂汤和羊头菜等，是山西颇具地方特色的一道美食，羊汤因地区不同而在烹饪上有所差异。大同一带为北路羊汤，工艺简单。大锅置火，羊杂同葱、姜煸炒后加入油辣子，放入足量清水，随食随舀。太原一带为中路羊汤，以料全见长，添加了葱、姜、香菜、粉条、豆腐等，别有风味。临汾一带为南路羊汤，以色香味美高居美食榜首，其代表曲沃羊汤更是登峰造极， …
平遥三宝是指哪三宝，来平遥必带的平遥三宝
不同于乌镇等水乡的温婉秀气，平遥古城有着北方的古朴大气。巍峨的古老城垣厚重深沉，古城内的街道、店铺和民居依旧保持着传统的布局和风貌，浓郁的晋商文化气息，淳朴的晋中民风，使平遥散发着安静而内敛的悠久气质。漫步城中，那青砖素瓦的街道上紧密连缀着古店铺，票号、钱庄、当铺、药铺、肉铺、绸缎庄……全都古色古香。行走其间，宛如穿越到那个风靡一时的晋商年 …
关于山西老陈醋的介绍（山西老陈醋的历史）
2022-12-03 山西老陈醋
老陈醋之于山西 就相当于 羊肉泡馍之于陕西 茅台酒之于贵州 留恋之余带着说不完的骄傲 今天小编为大家带来 山西味道—老陈醋 中国非物质文化遗产—山西老陈醋酿制技艺 都说给山西人一瓶醋，他能拌整个世界 山西老陈醋是山西省的 地方传统名产，历史悠久 而山西人对醋的偏爱也可见一斑 近日，山西醋又上微博热搜啦 山西太谷二中食堂 为爱吃醋的同学们 用饮水机免费供应山 …
山西美食老醯儿的四大名熏
2022-12-27 山西美食
民国初年，第三代传人吴宗孟逃难山西，落脚于襄汾县邓庄镇，挂起“吴家熏肉”招牌重操旧业，熏鸡发展为猪、牛、鸡、兔等熏肉，因选料鲜、活之讲究，制作煮、酿、熏之精良，成为当地名品，百年来经久不衰，熏猪蹄还曾荣获首届
山西各地具有代表性的年夜饭美食，你吃过了吗？
2022-12-28 山西美食
春节期间，各大饭店的席位早已预定爆满，山西人喜欢吃面、吃醋的特点也在年夜饭的安排上展露无遗。在山西长治市内，经常能看到驴肉甩饼摊，它已经是长治人生活中必不可少的一道小吃。 闻喜煮饼是运城的特色甜点，闻
平遥牛肉的制作工序，平遥牛肉的营养价值
2022-12-28 平遥牛肉
十几天乱兵退去，局势平稳后，韩林同家人返回，牛肉果然没有腐烂，便上火煮熟食用，他们发现经食盐腌制的牛肉，比原来直接上火煮的效果大为不同，不仅色泽鲜红，味道醇厚，而且先前那种枯柴难嚼的状况大有改善，变得绵软可口
山西面食文化介绍_剪刀面起源和做法
山西面食已有两千年的历史。以面条为例，东汉称之为“煮饼”；魏晋则名为“汤饼”: 南北朝谓“水引”；而唐朝叫“冷淘”。按制作工艺，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食和炸制面食等几大类。面食花样繁多，如刀削面、拉面、灌肠等，正所谓一面百样一面百味。
山西特色美食_盂县“撅疙瘩”介绍
今天就和大家一起分享一款面食叫“揪片”。 将切好的面上撒少许玉米淀粉防粘，一手拿面，另一只手先掐下去再顺势一揪，一个揪片就好了。如果是第一次做，可以先将揪好的揪片间隔摆在砧板上，待揪完后再煮
