山西特色美食有哪些？吃过这5种就算没白来

五千年文明看山西，历史积累过程中饮食文化也不断丰富。三晋大地刺激味蕾的美食无处不在。他们背后的故事传说，把这些味道放在舌尖上，放在心里。各地的饮食文化都是经过一定的历史积淀，在多种综合因素的作用下形成的，山西属于中北饮食文化区域。山西人的饮食习俗，具有浓郁的黄土高原风情和传统生活的特色，但与河北、陕西、内蒙、河南等相邻省区相比，又具有相通的民族特色，又具有地域特色。

浑源凉粉

浑源凉粉是大同市浑源县的特色小吃，以土豆淀粉、豆腐干、蚕豆为原料，是大同凉粉的代表。浑源凉粉历史悠久。唐太宗李世民在立夏日御驾北征到恒山脚下，饥渴无法忍受，无法忍受困难的时候，薛仁贵提供了薛家秘制的凉粉。李世民吃完后，饥渴消失，精神焕发，特被封为浑源凉粉。薛仁贵遂赋诗《护驾翠屏峡》恒山风来立夏寒，斩尽胡鞑腹肌宽。幸有御膳粉宴餐，太宗将士皆得欢。浑源凉粉清亮、滑嫩、爽口，拿在手上“滑溜溜”，吃在嘴里“凉丝丝”，堪称北岳一绝。

太谷饼

太谷饼因产于山西太谷县而得名。据说清朝年间，太谷县富裕家庭的女性很喜欢吃饼子，但是佣人们买的各种饼总是不满意。消息传到太谷县的烤饼店，特意让店里的老师设计了甜饼，吃起来又甜又软，女家人品尝后受到赞赏，于是有了太谷饼。太谷饼酥脆不硬，软而不皮，甜而不腻，耐用，百食不厌，代表了山西面食优秀的传统技术。太谷饼的盛行与明清太谷商业经济的发展有直接关系。跟着晋商走西口，承载着一百多年的历史。

闻喜煮饼

传闻一：康熙皇帝巡行路经运城闻喜时，闻喜官绅为迎接圣驾，遍选名师治宴。席间，皇上觉得煮饼滋味独特，为其命名“煮饼”。

传闻二：武王伐纣时，太师闻仲出征应战，兵到古唐（山西省南部翼城一带），用当地、面混制糖饼，作为干粮，称为煮饼。

闻喜煮饼始于清康熙年间，至今已有三百多年的历史。闻喜煮饼形似圆月，外皮粘满白芝麻，吃起来酥沙香甜，不皮不粘不腻，久不变质，老少皆宜。鲁迅先生在小说《孤独者》中写着：“我提着两包闻喜产的煮饼去看友人。”可见闻喜煮饼声名远扬。

太原头脑

发源于山西太原，是山西有名的风味小吃之一。

明末清初着名文人、医学家傅山，制作八珍汤补充生病的母亲。一碗煨面糊，三块羊腰窝肉，莲花菜、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油，吃时撒上3.3厘米长的韭菜节做引子，体弱者最有效。后来，傅山将八珍汤传授给一家餐厅，并以清和元挂牌，八珍汤也改名为“头脑”。每年农历白露到立春期间，太原市早点店大多有头脑上市。太原人每天不亮就起床吃头，被称为赶头，需要挂灯笼照明，所以经营头脑的酒店前面挂着纸灯笼作为标志，成为太原独特的景色。

驴肉甩饼

驴肉甩饼是“长治市上党”的地方小吃，起源于潞城，也被称为潞城甩饼。驴肉甩饼已有一百多年的历史。相传，唐明皇李隆基任潞洲督察府别驾时，欲在一家饭店吃面，不料店伙计在和面时放多了水，面团拿不住掉进油盆，店主师傅赶紧把面团取出来，将面团擀一擀、甩一甩，制成了面饼。李隆基吃后赞叹：“饼是甩圆的，就叫‘甩饼’吧”。之后，李隆基作为皇帝来到潞洲进行视察，到潞城城南饭店取饼助兴，“甩饼”便成了当地招牌小吃。驴肉甩饼油旺旺、香气四溢、不软不硬，味道鲜美。